近期，“司機(jī)因吃蛋黃派后呼氣檢測(cè)顯示酒駕”的消息引發(fā)公眾熱議，不少人擔(dān)心食用含酒精（乙醇）成分的食物后會(huì)導(dǎo)致呼氣酒精檢測(cè)誤判。蛋黃派、提拉米蘇、甜酒釀等食物真的會(huì)導(dǎo)致酒駕風(fēng)險(xiǎn)嗎？近日，浙江省寧波市計(jì)量測(cè)試研究院通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用或使用含酒精成分的物品后，立即進(jìn)行呼氣酒精檢測(cè)檢出酒駕的風(fēng)險(xiǎn)較高，但大多數(shù)可在5至10分鐘內(nèi)恢復(fù)正常，消費(fèi)者需提高警惕，但不用過(guò)度擔(dān)憂。

據(jù)介紹，部分食品在加工過(guò)程中會(huì)添加酒精或通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生微量酒精。常見的如蛋黃派，部分品牌為保鮮會(huì)添加食用酒精，含量約0.5%—1%；提拉米蘇，傳統(tǒng)配方含咖啡酒或朗姆酒，含量約1%—3%；格瓦斯飲料，傳統(tǒng)發(fā)酵型格瓦斯的酒精含量約0.3%—1.2%；甜酒釀，由糯米發(fā)酵制成，酒精含量約1%—3%；酒心巧克力，配料中添加經(jīng)過(guò)調(diào)配的酒精混合物，含量約1%—5%；荔枝，果肉中含糖量較高，成熟后糖分發(fā)酵產(chǎn)生微量酒精。

此外，有部分藥品、日用品含有酒精成分，如藿香正氣水，輔料為酒精，含量約40%—50%；漱口水，部分產(chǎn)品添加酒精成分，以起到助溶和抗菌作用，含量約2%—15%。

根據(jù)GB19522—2024《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》規(guī)定，車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量≥20毫克/100毫升且<80毫克/100毫升屬于飲酒后駕車（酒駕），≥80毫克/100毫升屬于醉酒駕車（醉駕）。呼出氣體酒精含量檢測(cè)儀通過(guò)檢測(cè)呼出氣體中的酒精含量，按1∶2200換算成血液酒精含量，即呼氣酒精含量值乘以2200等于血液酒精含量值。

理論上，攝入含酒精的食物可能導(dǎo)致呼氣值短暫超標(biāo)，實(shí)際也是如此嗎？呼氣值多久可以回歸正常？技術(shù)人員進(jìn)行了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)選取蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝、藿香正氣水、漱口水8種物品，招募健康志愿者，空腹食用或使用后立即進(jìn)行呼氣檢測(cè)，并持續(xù)監(jiān)測(cè)10分鐘內(nèi)呼氣值變化，以呼氣酒精含量值換算血液酒精含量值為檢測(cè)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)分為兩部分。一是單次食用或使用后呼氣峰值檢測(cè)，即志愿者分別食用一份標(biāo)準(zhǔn)量約25克的蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝或使用5毫升的藿香正氣水、漱口水（含漱后吐出）后，立即進(jìn)行呼氣酒精檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，除提拉米蘇和格瓦斯飲料外，其他的呼氣檢測(cè)值均已超過(guò)酒駕標(biāo)準(zhǔn)，其中食用或使用酒心巧克力、藿香正氣水、漱口水后超過(guò)醉駕標(biāo)準(zhǔn)。

二是酒精代謝速度測(cè)試，即以志愿者首次呼氣檢測(cè)時(shí)間點(diǎn)為基準(zhǔn)，分別在5分鐘、10分鐘后進(jìn)行呼氣酒精檢測(cè)（單位：毫克/100毫升）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，食用或使用上述物品后，絕大多數(shù)呼氣檢測(cè)可在5至10分鐘內(nèi)恢復(fù)至正常范圍。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寧波市計(jì)量院提醒車輛駕駛?cè)藛T應(yīng)避免在行車前食用含酒精成分的食物，禁用藿香正氣水等高酒精含量的藥品或保健品；注意預(yù)留代謝時(shí)間，若誤食少量含酒精食物，建議休息30分鐘后再駕車；若遇呼氣檢測(cè)異常，應(yīng)向交警主動(dòng)說(shuō)明情況，可申請(qǐng)血液檢測(cè)以澄清結(jié)果。

此外，呼氣檢測(cè)受個(gè)體代謝差異、食物具體成分等因素影響，結(jié)果可能存在一定偏差，消費(fèi)者需提高警惕，但不用過(guò)度擔(dān)憂。